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| 044 | _amx | ||
| 082 | 0 |
_a641.3 _bB1442 |
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| 100 | 1 |
_aBadui Dergal, Salvador _95574 _eAutor(a) |
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| 245 | 3 |
_aLa ciencia de los alimentos en la práctica _cpor Salvador Badui Dergal |
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| 250 | _a1a edición | ||
| 264 | 1 |
_aMéxico: _bPearson, _c2012. |
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| 300 |
_a295 páginas: _bIlus _c24 cm. |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 504 | _aContiene Bibliografía | ||
| 505 | 1 | _aNaturaleza química de los alimentos.— Percepción sensorial de los alimentos.— Alimentos y salud.— Presencia de agentes dañinos en los alimentos.— Preparación de los alimentos en la cocina.— Conservación industrial de los alimentos.— Aditivos.— Clases de alimentos.— Bebidas no alcohólicas. | |
| 650 |
_aCiencia de los alimentos _95575 |
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| 653 | _aValor nutritivo | ||
| 653 | _aAlimentos y salud | ||
| 653 | _aClases de alimentos | ||
| 942 |
_2ddc _cBK _zjr |
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| 999 |
_c53846 _d53846 |
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