Guía práctica de la cocina Por Marshall Cavendish Books
By: Marshall Cavendish Books
Material type: TextLanguage: Spanish Series: Biblioteca familiarPublisher: Barcelona: Círculo de lectores, [Fecha de publicación no identificada]Description: 123 páginas: Ilustraciones (incluye fotografías, dibujos, etc) 30 cmContent type: texto Media type: no mediado Carrier type: volumenISBN: 8470912801Subject(s): Preparación de alimentos | Cocina | Alimentos | LimpiezaDDC classification: 641.5Item type | Current location | Home library | Collection | Call number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros | Estantería | Campus Central Estantería | Colección de divulgación general | 641.5 (Browse shelf) | Available | 01-014641 |
Capítulo uno. Planificación de la cocina. — Pequeños utensilios. — Almacenamiento. — Tablas: Guía para organizar la despensa. — Capítulo dos. Comprar bien. — Para reducir gastos. — Limpieza de los establecimientos. — Capítulo tres. Congelación. — Alimentos que se pueden congelar. — Mermeladas. — Tablas: Tabla de congelación. — Capítulo cuatro. Alimentos de larga duración (azúcar, harina, agentes consistentes, grasas y aceites, vinagre, arroz, pasta). — Alimentos perecederos. — Tablas: Tabla de hierbas. — Capítulo cinco. Técnicas básicas. — Tipos de calor en la cocina. — Carnes, aves, pescado. — Tablas: Tabla de carnes y su utilización. — Capítulo seis. Caldos. — Sopas. — Salsas. — Rellenos. — Repostería. — Capítulo siete. Programación de la comida. — Nutrición. — Tabla: Tabla de vinos
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